Matlagning med Martman och Fredrik Stritze

Hej och hjärtligt välkomna till en resa i de små smaklökarnas rike i väst! Idag ska vi ge oss på den svåra Falukorven och tillreda den på bästa tänkbara sätt.

Ja, och klipsk som du är har du säkert redan listat ut att vi talar om stekning.

Falukorven härstammar som ni kanske vet från Falun. Numera återfinns den i alla välsorterade butiker landet över, men varje vår vallfärdar stora flockar med Falukorv åter till Dalarna för att leka, precis som sin kusin laxen. Falukorven leker dock i skogen istället för i vattnet.

Jag som ska guida er till en smakchock för både svalg och öga heter Fredrik Stritze och vår stjärnkock lystrar till namnet Martman.

Häng på vettja, så får vi se hur det går!

Martman använder här en skarp kniv för att skiva Falukorven i lagom tjocka och fina skivor.
Ju tunnare desto krispigare blir resultatet vid tillagning/stekning.

Akta dig för kniven då den kan vara skarp och lätt penetrera din tunna hud som kan liknas vid Falukorvens egna röda hud/skinn.

Är du ett barn? Förbered en vuxen innan du börjar tillreda din egen Falukorv. Och ge inte upp även om du misslyckas första gången.

Det går ju fint det här Martman! Jag känner riktigt hur min mage kurrar och ropar efter en välstekt skiva Falu, Dalarnas guld. Mums!

Om du tar dig tid och luktar riktigt nära Falukorven så känner du den karakteristiska korvlukten. Lite rökt, lite kött och en skvätt gediget hantverk från en dalkarl. Ofta kan du också känna varifrån korven är bördig, doftar det furu är det fråga om typisk skogskorv, medan den surare ängsdoften tyder på en uppväxt där både get och jak betar fritt och frodigt.

Vilken av dessa två smakkaraktärer du än råkar välja så kommer du garanterat inte bli besviken på smaken.

Nedan ges förslag på lite olika vin som passar fint till både skogs- och ängsfalu.

Under den sista fasen av tillagningen/stekningen är det viktigt att du tar på dig din säkerhetshätta så inte korven tar smak av hårets alla aromer och vice versa.

Stek sedan korven på lagom värme i lagom tid. Kom ihåg att det bara är du själv som kan bestämma hur du vill ha korven.

Servera med kokta makaroner och ketchup.

Smaklig måltid!

Vintips

Château Sainte Cathrine 2002 (artnr. 12814)
Ett franskt rött vin. Ungdomlig frisk smak med
ton av gräs, körsbär och svarta vinbär. 12,5%

Maximo 2000 (artnr. 12676)
Ett spanskt rött vin. Frisk smak med ton
av körsbär, fat och choklad. 12,5%

Tillbaka

Tillagning av Falukorv

1 st Falukorv á 500g eller mer

1 msk olja alt. margarin

1 st lämplig stekpanna

1 st säkerhetshätta

Lycka till!